막걸리 재료 완벽 가이드: 쌀, 누룩부터 건강 효과까지
막걸리의 주요 재료는 무엇일까요? 막걸리는 쌀, 누룩, 물을 기본 재료로 하여 만들어집니다. 하지만 막걸리의 종류에 따라 다양한 부재료가 추가되어 풍미와 특징을 더합니다. 기본적인 쌀은 찹쌀, 멥쌀 등 종류에 따라 막걸리의 질감과 단맛에 영향을 미칩니다. 누룩은 쌀에 존재하는 녹말을 당으로 분해하는 역할을 하는 핵심 재료로, 누룩의 종류와 균주에 따라 막걸리의 풍미와 향이 크게 달라집니다. 물은 막걸리의…