식품과학기초: 조리과학의 기초 원리와 영양소 변화
식품과학기초란 무엇일까요? 식품과학기초는 식품의 생산, 가공, 저장, 안전성 및 영양적 가치를 이해하는 데 필요한 기초적인 과학 원리를 다룹니다. 물리, 화학, 생물학적 원리를 바탕으로 식품의 구성 성분, 조리 과정 중 일어나는 변화, 그리고 우리 건강에 미치는 영향을 탐구합니다. 단순히 요리법을 익히는 것을 넘어, 식품의 본질을 과학적으로 이해하고 활용하는 학문 분야입니다. 식품과학기초를 이해하면 건강하고 안전한 식생활을 영위하는…